Château Cheval Blanc 2021

Château Cheval Blanc 2021

465,00 HT soit 558,00 TTC

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Château Cheval Blanc fait partie des plus anciens châteaux de Saint-Emilion, les premiers témoignages de l’existence de vignes cultivées à Cheval Blanc remontent au XVe siècle.
En 1832, Jean-Jacques Ducasse achète le domaine et l’agrandit pour aboutir à un parcellaire de 39 ha, quasi identique à celui d’aujourd’hui. Sa fille Henriette épouse un négociant en vins, Jean Laussac-Fourcaud, qui va complètement moderniser le domaine, en créant un encépagement singulier pour l’appellation, avec un fort pourcentage de cabernet franc.
En 1954, lors de la première classification des vins de Saint-Émilion, Château Cheval Blanc obtient la distinction suprême en devenant premier grand cru classé A. Les vignes du château ont un âge moyen de 40 ans, elles couvrent 39 ha d’un seul tenant et sont divisées en 45 parcelles dont la configuration est quasiment inchangée depuis 1871. Le terroir est composé d’une combinaison d’argiles et de graves qui cohabitent à proportion à peu près égale et l’encépagement est plutôt original, puisqu’il est composé pour la majorité de Cabernet Franc (52%).
A Cheval Blanc, il n’y a jamais eu d’utilisation d’herbicide et les travaux réalisés à la vigne sont faits avec une extrême minutie, en sauvegardant l’environnement et son terroir exceptionnel. Les vendanges sont manuelles avec une équipe d’une cinquantaine de personnes qui sélectionnent seulement les raisins qui répondent aux trois critères de maturité souhaitée : la maturité aromatique, technologique et phénolique. Après la vendange, les raisins sont entreposés une nuit en chambre froide, puis sont égrappés et foulés, placés dans des cuves puis déversés par gravité dans la cuve qui contiendra exclusivement les raisins d’une même parcelle. La fermentation est traditionnelle et les remontages sont délicats de façon à préserver la qualité des tanins. Enfin, l’élevage est mené en barriques de chêne 100% neuves pendant 16 mois.
Château Cheval Blanc 2021 pour Le Figaro Vin (2022) : « 96-97/100 : L’un des rares vins de 2021 à avoir une floralité marquée au nez. On décèle des notes d’iris, de pivoine et de violette, avec leurs pétales fragiles qui tiennent tout juste après une grande pluie. On retrouve aussi une panoplie de fruits rouges, bleus et noirs (framboise et myrtille). Un vin savoureux et salin, avec une texture de soie brossée, qui est parmi les plus veloutées du millésime. La douceur vient presque en arrière-goût, une caresse rassurante de fruit doux et digeste. »

Notes

Wine Advocate : 95-97/100
James Suckling : 97-98/100
Terre de Vins : 98/100
Revue du Vin de France : 97-99/100
Jeff Leve : 96-98/100

à propos

Millésime: 2021
Appellation: Saint-Emilion Grand Cru
Classement: 1er Grand Cru Classé A de Saint-Emilion
Encépagement: 59,5% Merlot, 37,2% Cabernet Franc, 3,3% Cabernet Sauvignon
Région: Bordeaux
Couleur: Rouge
Sols: Graveleux, argileux et sableux avec un sous-sol argileux
Format: 75 cl
Surface plantée: 41 hectares
Age moyen des vignes: 40 ans
Assemblage 2021: 52% Cabernet Franc, 43% Merlot et 5 % Cabernet Sauvignon
Alcool: 13,5% vol.
Élevage: 16 mois en barriques neuves à 100%

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